400 g de blanc de lapin haché
300 g de gorges de porc haché
Barde de lard (quantité variable selon la terrine)
1
grosse échalote
1 gousse d'ail
1 gousse d'ail
5
cl de cognac
5
cl de vin blanc
50
g de noisettes
2 c à soupe de persil
1 pincée de piment d’Espelette
2 c à café de thym
1 c à café de poivre
2 c à soupe de persil
1 pincée de piment d’Espelette
2 c à café de thym
1 c à café de poivre
1
c à café de gingembre
1
c à café de 4 épices
1 c à café de sel
Préchauffer le four à 170 °
Mélanger les viandes avec les épices le cognac et le vin.
Barder la terrine ou le moule prévu pour la cuisson et remplir de viande.
Enfourner 1 heure. Bien vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
1 c à café de sel
Préchauffer le four à 170 °
Mélanger les viandes avec les épices le cognac et le vin.
Barder la terrine ou le moule prévu pour la cuisson et remplir de viande.
Enfourner 1 heure. Bien vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
